Cel mai probabil, vinul însoțește o persoană din momentul în care unul dintre strămoșii noștri preistorici a mâncat niște fructe putrede și a simțit o euforie pe termen scurt după aceea. După ce și-a împărtășit fericirea cu colegii săi de trib, acest erou necunoscut a devenit strămoșul vinificației.
Oamenii au început să consume suc de struguri fermentat (fermentat) mult mai târziu. Dar încă nu atât de târziu pentru a determina de unde vine numele băuturii. Atât armenii, cât și georgienii și romanii susțin campionatul. În limba rusă, cuvântul „vin”, cel mai probabil, a venit din latină. Împrumuturile evidente în limba rusă au dobândit o interpretare expansivă, în măsura posibilului: vinul a început să fie numit tot alcoolul mai puternic decât berea. Eroul poveștii „Vițelul de aur” a numit o sticlă de vodcă „un sfert de vin de pâine”. Și totuși, să ne amintim grăsimile despre vin în interpretarea sa clasică ca o băutură făcută din struguri fermentați.
1. Viața viței de vie este o depășire constantă. Cu cât clima este mai fierbinte, cu atât rădăcinile sale se adâncesc (uneori zeci de metri). Cu cât rădăcinile sunt mai adânci, cu atât cresc mai multe specii, cu atât mineralizarea fructelor viitoare este mai variată. Diferențe mari de temperatură și sărăcie în sol sunt, de asemenea, considerate benefice. Acestea sunt, de asemenea, ingredientele unui vin bun.
2. În mormântul lui Tutankhamon, au găsit amfore sigilate cu vin cu inscripții despre timpul de producție a băuturii, vinificatorul și o evaluare a calității produsului. Și pentru falsificarea vinului în Egiptul antic, făptașii au fost înecați în Nil.
3. Colecția asociației „Massandra” din Crimeea conține 5 sticle de vin din recolta din 1775. Acest vin este Jerez de la Frontera și este recunoscut oficial ca fiind cel mai vechi din lume.
4. La sfârșitul secolului al XIX-lea, vinificația europeană a avut o lovitură puternică. Răsaduri infectate cu filoxera strugurilor, o insectă care mănâncă rădăcinile strugurilor, au fost aduse din America. Phyloxera s-a răspândit în toată Europa până în Crimeea și a provocat daune colosale viticultorilor, dintre care mulți chiar s-au mutat în Africa. S-a putut face față filoxerei numai prin încrucișarea soiurilor de struguri europene cu cele americane, care erau imune la această insectă. Dar nu a fost posibil să câștigăm o victorie completă - viticultorii încă cresc hibrizi sau folosesc erbicide.
5. Vinul alb are un puternic efect antibacterian, al cărui mecanism este încă necunoscut. Este imposibil de explicat această proprietate prin conținutul de alcool din vin - concentrația sa este prea mică. Cel mai probabil, problema se află în prezența taninurilor sau a coloranților în vinul alb.
6. Un sediment într-un port de epocă nu este un semn că ai fost încălțat cu gunoi. Într-un port bun, el trebuie să apară în al patrulea an de îmbătrânire. Principalul lucru nu este să turnați acest vin din sticlă. Trebuie să fie turnat într-un decantor (procedura se numește „decantare”) și abia apoi se toarnă în pahare. În alte vinuri, sedimentele apar mai târziu și indică, de asemenea, calitatea produsului.
7. Foarte puține vinuri se îmbunătățesc odată cu vârsta. În general, vinurile gata de băut nu se îmbunătățesc odată cu îmbătrânirea.
8. Motivele pentru care volumul unei sticle de vin standard este exact 0,75 litri nu sunt stabilite cu precizie. Una dintre cele mai populare versiuni spune că la exportul vinului din Anglia în Franța s-au folosit mai întâi butoaie cu o capacitate de 900 litri. La trecerea la sticle, sa dovedit a fi 100 de cutii cu câte 12 sticle. Conform celei de-a doua versiuni, „Bordeaux” francez și „Rioja” spaniol au fost turnate în butoaie de 225 litri. Este exact 300 de sticle de 0,75 fiecare.
9. Un motiv excelent pentru a te arăta ca cunoscător este să folosești corect cuvintele „buchet” și „aromă”. Mai simplu spus, „aroma” este mirosul strugurilor și al vinurilor tinere; în produsele mai serioase și mature, mirosul este numit „buchet”.
10. Este bine cunoscut faptul că consumul regulat de vin roșu reduce riscul bolilor de inimă. Deja în secolul 21, s-a constatat că vinurile roșii conțin resveratol - o substanță pe care plantele o secretă pentru a combate ciupercile și alți paraziți. Experimentele efectuate pe animale au arătat că resveratolul scade nivelul zahărului din sânge, întărește inima și, în general, prelungește viața. Efectele resveratolului la om nu au fost încă studiate.
11. Locuitorii din Caucaz, Spania, Italia și Franța consumă în mod tradițional alimente cu cantități exorbitante de colesterol. Mai mult, aproape că nu suferă de boli ale sistemului cardiovascular cauzate de colesterol. Motivul este că vinul roșu elimină complet colesterolul din organism.
12. Din cauza climatului slab, producția de vin din lume în 2017 a scăzut cu 8% și s-a ridicat la 250 de milioane de hectolitri (100 de litri în 1 hectolitru). Aceasta este cea mai mică rată din 1957. Am băut 242 de hectolitri în toată lumea timp de un an. Liderii în producție sunt Italia, Franța, Spania și Statele Unite.
13. În Rusia, producția de vin a scăzut, de asemenea, semnificativ. Ultima dată când vinificatorii ruși au produs mai puțin de 3,2 hectolitri a fost în 2007. Recesiunea este de asemenea pusă pe seama condițiilor meteorologice nefavorabile.
14. O sticlă standard de vin (0,75 litri) are în medie aproximativ 1,2 kg de struguri.
15. Fiecare vin degustat are un „nas” (miros), „disc” (planul superior al băuturii din pahar), „lacrimi” sau „picioare” (picături care curg pe pereții paharului mai încet decât cea mai mare parte a băuturii) și „franjuri” (exterior marginea discului). Ei spun că, chiar analizând aceste componente, degustatorul poate spune multe despre vin fără să-l încerce.
16. Plantațiile de struguri din Australia au apărut abia la mijlocul secolului al XIX-lea, dar afacerile au mers atât de bine încât acum cultivatorii cu plantații de 40 de hectare sau mai puțin sunt considerați prin lege ca fiind mici antreprenori.
17. Vinul de șampanie poartă numele provinciei franceze Champagne, unde este produs. Dar portul nu poartă numele țării de origine. În contrast, Portugalia a apărut în jurul orașului Portus Gale (actualul Porto), care conținea un munte cu peșteri mari care stochează vin. Acest munte a fost numit „Vin de Port”. Și vinul propriu-zis a fost botezat de negustorul englez, care și-a dat seama că vinul fortificat poate fi adus în patrie mai ușor decât vinurile franțuzești fine.
18. Marinarii lui Cristofor Columb, cărora le era dor de vin, au văzut Marea Sargasso și au strigat cu bucurie: „Sarga! Sarga! ”. Așa că în Spania au numit băutura pentru cei săraci - suc de struguri ușor fermentat. Avea aceeași culoare verde-cenușie și era la fel de clocotitoare ca suprafața apei situată în fața marinarilor. Mai târziu s-a dovedit că aceasta nu era deloc marea, iar algele care pluteau în ea nu aveau nimic de-a face cu strugurii, dar numele a rămas.
19. Marinarii englezi au primit într-adevăr vinul de călătorie, care a fost inclus în dietă. Cu toate acestea, această dietă a fost destul de slabă: din ordinul Amiralității, marinarului i s-a dat 1 litru (aproximativ 0,6 litri) de vin, diluat într-un raport de 1: 7, timp de o săptămână. Adică vinul a fost turnat banal în apă pentru a-l proteja de daune. Aceasta nu a fost o atrocitate specială a britanicilor - cam același vin „tratat” pentru marinarii din toate flotele. Navele aveau nevoie de echipaje sănătoase. Sir Francis Drake însuși a murit de dizenterie banală cauzată de apă rânce.
20. Dieta submarinilor sovietici din timpul Marelui Război Patriotic a inclus 250 de grame de vin roșu pe zi fără greș. Această porțiune era necesară datorită faptului că submarinele din acele vremuri erau foarte înghesuite, iar marinarii nu aveau unde să se miște. Acest lucru a făcut dificilă funcționarea tractului gastro-intestinal. Pentru a normaliza această lucrare, submarinistii au primit vin. Realitatea existenței unei astfel de norme este confirmată de memoriile în care veteranii altuia se plâng că li s-a administrat alcool în loc de vin sau au primit „uscat acru” în loc de roșu.
