Ciupercile sunt un regat foarte vast și variat de animale sălbatice. Cu toate acestea, pentru persoanele care nu sunt implicate profesional în biologie, ciupercile sunt creaturi vii care cresc în pădure. Unele dintre ele sunt foarte comestibile, iar altele sunt mortale. Fiecare locuitor al Rusiei este mai mult sau mai puțin familiarizat cu ciupercile și doar aproximativ 1/7 din populația țării nu le mănâncă niciodată. Iată o mică selecție de fapte și povești despre ciuperci:
1. Sporii fungici au fost găsiți în probele de aer prelevate de sondele meteorologice la o altitudine mai mare de 30 km. S-au dovedit a fi în viață.
2. Acea parte a ciupercii pe care o mâncăm este, de fapt, organul reproducerii. Ciupercile se pot reproduce atât prin spori, cât și prin o parte a țesutului lor.
3. La mijlocul secolului al XIX-lea, a fost găsită o ciupercă fosilă. Stâncile în care a fost găsit aveau o vechime de peste 400 de milioane de ani. Aceasta înseamnă că ciupercile au apărut pe Pământ mult mai devreme decât dinozaurii.
4. În Evul Mediu, oamenii de știință pentru o lungă perioadă de timp nu puteau atribui ciupercile regatelor animalelor sau plantelor. Ciupercile cresc ca plantele, nu se mișcă, nu au membre. Pe de altă parte, nu se hrănesc prin fotosinteză. În cele din urmă, ciupercile au fost izolate într-un regat separat.
5. Imagini cu ciuperci au fost găsite pe pereții templelor maya și aztece, precum și pe desenele de piatră din Arctica Chukchi.
6. Ciupercile erau apreciate de grecii și romanii antici. Grecii numeau trufe „diamante negre”.
7. Una dintre numeroasele povești despre Napoleon spune că odată bucătarul său a servit la cină o mănușă de gard fierte în sos de ciuperci. Oaspeții au fost foarte mulțumiți, iar împăratul a mulțumit personal bucătarului pentru felul de mâncare bun.
8. Peste 100.000 de specii de ciuperci cunoscute se găsesc aproape peste tot, inclusiv în oceane și permafrost. Dar există aproximativ 7.000 de specii de ciuperci de pălărie propriu-zise și trăiesc în principal în păduri. Aproximativ 300 de specii de ciuperci comestibile cresc pe teritoriul Rusiei.
9. Fiecare ciupercă poate conține multe milioane de spori. Acestea sunt împrăștiate pe laturi la o viteză foarte mare - până la 100 km / h. Și unele ciuperci, pe vreme calmă, emit mici fluxuri de vapori de apă cu sporii, permițând sporilor să parcurgă o distanță mai mare.
10. În 1988, o ciupercă uriașă a fost găsită în Japonia. A cântărit 168 kg. Motivele acestui gigantism, oamenii de știință au numit solul vulcanic și o abundență de ploi calde.
11. Ciupercile pot fi evaluate după mărimea miceliului. În Statele Unite, a fost găsită o ciupercă, al cărei miceliu se întinde pe 900 de hectare, distrugând treptat copacii care au crescut în acest spațiu. O astfel de ciupercă poate fi considerată cea mai mare creatură vie de pe planeta noastră.
12. Ciuperca albă trăiește în câteva zile - de obicei 10 - 12 zile. În acest timp, dimensiunea sa se schimbă de la un cap de pin la diametrul capacului de 8 - 12 centimetri. Deținătorii recordului pot crește până la 25 cm în diametru și cântări până la 6 kg.
13. Ciupercile porcini uscate sunt mai hrănitoare decât ouăle, cârnații fierți sau carnea de vită. Un bulion din ciuperci porcini uscate este de șapte ori mai hrănitor decât bulionul de carne. Ciupercile uscate sunt, de asemenea, mult mai mari în calorii decât cele sărate sau murate, astfel încât uscarea este metoda preferată de depozitare. Ciupercile uscate praf sunt un bun plus pentru orice sos.
14. Ciupercile nu sunt doar foarte hrănitoare. Conțin multe vitamine. De exemplu, în ceea ce privește concentrația de vitamina B1, galbenele sunt comparabile cu ficatul de vită și există la fel de multă vitamina D în ciuperci ca în unt.
15. Ciupercile conțin minerale (calciu, potasiu, fosfor, fier) și oligoelemente (iod, mangan, cupru, zinc).
16. Ciupercile nu trebuie consumate dacă aveți probleme cu ficatul (hepatita), rinichii și metabolismul. De asemenea, nu hrăniți copiii mici cu feluri de mâncare cu ciuperci - ciupercile sunt destul de grele pe stomac.
17. Când culegeți ciuperci, trebuie să vă amintiți că majoritatea iubesc solul moale, umed, bogat în humus și, în același timp, bine încălzit. De obicei, acestea sunt marginile pădurii, marginile pajiștilor, cărărilor sau drumurilor. Într-un tufiș de fructe de pădure dens, practic nu există ciuperci.
18. Destul de ciudat, dar apariția binecunoscutului și a devenit întruchiparea otrăvirii agaricilor cu muște roșie (apropo, nu sunt la fel de otrăvitori ca rudele lor ale altor specii) sugerează că urmează un timp scurt pentru culegerea ciupercilor porcini.
19. Este necesar să prelucrați și să gătiți ciupercile numai în vase de aluminiu sau emailate. Alte metale reacționează cu substanțele care alcătuiesc ciupercile, făcând ca acestea din urmă să se întunece și să se deterioreze.
20. Doar câteva tipuri de ciuperci pot fi cultivate artificial. Pe lângă renumitele ciuperci și ciuperci de stridii, numai ciupercile de iarnă și de vară cresc bine „în captivitate”.
