Iepurii care aparțin familiei iepurelui au fost domesticați mai târziu decât toate animalele domestice principale și păsările. Se crede că domesticirea iepurilor a început în secolele V-III î.Hr. e., când omul îmblânzise deja atât rațele, cât și gâștele, ca să nu mai vorbim de porci, cai și găini. Deci, domesticirea târzie a acestor animale mici, dar foarte utile, care oferă blana excelentă și carne excelentă, este pur și simplu explicată - nu era nevoie. În natură, iepurii trăiesc în vizuini într-un singur loc, fără a migra nicăieri. Își găsesc singuri hrana, se reproduc și cresc puii complet independent, nu este nevoie să-i obișnuiască cu nimic. Pentru a obține carne de iepure, trebuia doar să mergi în pădurea sau lunca în care trăiesc cei cu urechi și cu ajutorul unor dispozitive simple pentru a prinde cât ai nevoie.
Serios, iepurii au început să fie crescuți la scară industrială abia în secolul al XIX-lea, când au apărut primele semne de suprapopulare în Europa, iar producția de alimente a început să rămână în urma creșterii gurilor care doreau acest aliment. Cu toate acestea, în ciuda fertilității iepurilor, dimensiunea redusă și vulnerabilitatea lor nu i-au permis iepurelui să izbucnească chiar și în al doilea eșalon al produselor din carne. Totul se bazează pe mecanizare - cu aceeași productivitate, este mult mai rapid și mai ușor să măcelărești carcasa unui porc sau a unei vaci decât să procese 50 - 100 de carcase de iepuri și este practic imposibil să mecanizezi măcelarea iepurilor. Prin urmare, chiar și în țările dezvoltate, consumul de carne de iepure este calculat în sute de grame de persoană pe an.
Iepurii și animalele decorative au o nișă mică. Aici, reproducerea și selecția au început în secolul al XX-lea și treptat iepurii ca animale de companie câștigă popularitate, în ciuda complexității îngrijirii și a naturii dificile. Animalele mici, special crescute, devin adesea membri adevărați ai familiei.
Continuând fraza umoristilor care a pus dinții pe margine că iepurii nu sunt doar blănuri valoroase, ci și carne, să încercăm să schițăm pentru ce mai sunt interesante aceste animale drăguțe.
1. Studiile genetice arată că toți iepurii sălbatici europeni actuali sunt descendenți ai iepurilor care au trăit cu zeci de mii de ani în urmă pe teritoriile actualei Africa de Nord, Spania și sudul Franței. Înainte de incidentul australian, când iepurii se înmulțeau în mod independent pe sute de mii de kilometri pătrați, se credea că iepurii erau răspândiți în toată Europa și Anglia de către reprezentanții claselor superioare, care cresceau animale pentru vânătoare. După Australia, este posibil să presupunem că în anumite condiții climatice iepurii s-au înmulțit pe tot continentul european fără intervenția umană.
2. Așa-numitele „Evul Întunecat” - perioada dintre căderea Imperiului Roman de Răsărit și secolele X-XI - au fost, de asemenea, în creșterea iepurilor. Între informațiile despre creșterea iepurilor pentru carne în Roma Antică și primele înregistrări despre creșterea iepurilor în cronicile medievale, există aproape un mileniu.
3. Când sunt crescuți în condiții normale, iepurii se dezvoltă și se reproduc foarte repede. Doar o femelă de iepure pe an poate da până la 30 de capete de descendenți cu un randament total de carne tânără de până la 100 kg. Acest lucru este comparabil cu îngrășarea unui porc, în timp ce carnea de iepure este mult mai sănătoasă decât carnea de porc, iar dinamica reproducerii și creșterii animalelor tinere permite organizarea unui consum ritmic, fără înghețare și conservare, de carne de iepure pe tot parcursul anului.
4. Dintre tipurile tradiționale de carne, cea de iepure este cea mai valoroasă din punct de vedere dietetic. Conținutul ridicat de calorii (200 Kcal la 100 g) cu un conținut ridicat de proteine (mai mult de 20 g la 100 g) și un conținut relativ scăzut de grăsimi (aproximativ 6,5 g) fac ca carnea de iepure să fie indispensabilă bolilor tractului gastro-intestinal, alergiilor alimentare, probleme cu tractul biliar. Carnea de iepure este foarte eficientă ca hrană pentru pacienții slăbiți de leziuni grave și boli. Conține multe vitamine B6, B12, C și PP bine absorbite. Carnea de iepure conține fosfor, fier, cobalt, mangan, potasiu și fluor. Conținutul relativ scăzut de colesterol și prezența lecitinelor împiedică dezvoltarea aterosclerozei.
5. În ciuda valorii general recunoscute a cărnii de iepure, aceasta rămâne un produs de nișă în întreaga lume (cu excepția Iranului, unde consumul de iepure este, în general, interzis din motive religioase). Acest lucru este indicat elocvent prin cifre: în China, care produce 2/3 din carnea de iepure din lume, în 2018, au fost cultivate 932 de mii de tone din această carne. Al doilea loc în lume este ocupat de RPDC - 154 mii tone, al treilea de Spania - 57 mii tone. În Rusia, producția de carne de iepure se concentrează în principal pe parcele filiale personale, astfel încât cifrele sunt în mare parte estimate. Se crede că în 2017, Rusia a produs aproximativ 22 mii tone de carne de iepure (în 1987, această cifră era de 224 mii tone). Comparativ cu milioane de tone de carne de porc sau de vită, acesta este, desigur, minuscul.
6. Una dintre figurile proeminente ale guvernului URSS a spus că fiecare dezastru are un nume de familie, un nume și patronimic. El, desigur, a avut în vedere dezastrele industriale, dar este posibil să se stabilească vinovații în nenorociri majore, aparent naturale. În octombrie 1859, un anume Tom Austin, care deținea terenuri vaste în statul australian Victoria, a eliberat câteva zeci de iepuri. În Anglia natală, acest domn era obișnuit să vâneze vânatul cu urechi lungi și îi lipsea foarte mult hobby-ul în Australia. Așa cum se potrivește unui adevărat colonizator, Austin și-a susținut capriciul cu folos public - va fi mai multă carne, iar iepurii nu vor putea face niciun rău. În decurs de 10 ani, abundența hranei, absența completă a dușmanilor prădători și un climat adecvat au dus la faptul că iepurii au devenit un dezastru atât pentru oameni, cât și pentru natură. Au fost uciși de milioane, dar animalele s-au înmulțit, deplasând sau distrugând speciile native, chiar mai repede. Pentru a proteja împotriva iepurilor, au fost construite garduri cu o lungime totală mai mare de 3.000 km - în zadar. În general, numai mixomatoza i-a salvat pe australieni de iepuri - o boală infecțioasă care a fost un flagel pentru crescătorii de iepuri europeni. Dar chiar și această infecție teribilă a ajutat doar cumva să restrângă creșterea populației - iepurii australieni au dezvoltat rapid imunitatea. În anii 1990, a intrat în joc ceea ce Ludovic al XIV-lea ar numi „Ultimul argument al oamenilor” - oamenii de știință au crescut și inoculat în mod deliberat febra hemoragică la iepuri. Această boală este atât de variabilă și imprevizibilă, încât consecințele introducerii sale nu pot fi prezise. Singura mângâiere este că acest pas a fost făcut nu pentru plăcere, ci pentru mântuire. Daunele cauzate de dorința lui Tom Austin de a vâna sunt imposibil de evaluat. Este evident doar că aspectul iepurilor a schimbat semnificativ flora și fauna din Australia. Queensland are încă o amendă de 30.000 de dolari pentru păstrarea chiar a iepurilor ornamentali.
7. Diferența dintre iepurii sălbatici și iepurii domestici este, în mai multe privințe, unică regnului animal. De exemplu, în sălbăticie, iepurii rareori trăiesc mai mult de un an. Iepurii domestici trăiesc în medie câțiva ani, iar unii deținători de record au trăit până la 19. Dacă vorbim despre greutate, iepurii genealogici sunt în medie de 5 ori mai grei decât omologii lor sălbatici. Restul animalelor de companie nu se pot lăuda cu un astfel de avantaj față de omologii lor sălbatici. De asemenea, iepurii se disting prin frecvența respirației (50 - 60 respirații pe secundă într-o stare calmă și până la 280 respirații cu excitare extremă) și ritmul cardiac (până la 175 bătăi pe minut).
8. Utilitatea cărnii de iepure este asigurată nu numai de compoziția sa din prima, ca să spunem așa, aproximare. Cu un conținut de proteine comparabil în carnea de vită și de iepure, corpul uman asimilează 90 - 95% din proteine din carnea de iepure, în timp ce cu greu 70% din proteine sunt absorbite direct din carne de vită.
9. Toți iepurii sunt coprofagi. Această caracteristică se datorează naturii hranei lor. O parte din excrementele de iepure sunt substanțe nutritive în forma de care are nevoie corpul. Prin urmare, în timpul prelucrării primare a alimentelor, substanțele inutile sunt mai întâi eliberate, acestea sunt îndepărtate din corp în timpul zilei. Iar noaptea, gunoiul de grajd este îndepărtat din corpul iepurelui, al cărui conținut de proteine poate ajunge la 30%. Se duce și el din nou la mâncare.
10. Nu numai carnea de iepure are o mare valoare, ci și grăsimea sa internă (nu grăsimea subcutanată, ci cea care pare să învelească organele interne). Această grăsime este o substanță activă biologic foarte puternică și conține o mulțime de compuși utili care stimulează activitatea aproape tuturor organelor umane. Grăsimea internă a iepurelui este utilizată pentru boli ale căilor respiratorii, tratamentul rănilor purulente și mâncărimi pe piele. De asemenea, este utilizat în mod activ în producția de produse cosmetice. În forma sa pură, hidratează bine pielea și o protejează de inflamații și hipotermie. Singura contraindicație este inflamația articulațiilor sau guta. Grăsimea internă a unui iepure conține baze purinice, din care se poate forma uree, care este extrem de dăunătoare pentru astfel de boli.
11. Dacă vorbim despre iepuri sălbatici, atunci mai mult de jumătate din întreaga lor populație mondială trăiește în America de Nord. Iepurii locali nu diferă practic de ceilalți în aparență, dar conduc un mod de viață foarte special. Nu sapă niciodată găuri pentru ei înșiși, se simt minunat pe zonele umede, înoată bine, unii se pot mișca cu îndemânare printre copaci. Aproape toți iepurii americani trăiesc singuri, în acest aspect arată ca iepuri. În restul lumii, iepurii trăiesc exclusiv în vizuini și în grupuri.
12. Pentru mărimea lor - până la jumătate de metru lungime și 2 kg greutate - iepurii sălbatici sunt excelent dezvoltați fizic. Pot sări cu un metru și jumătate în înălțime, să parcurgă o distanță de 3 metri într-un salt și să accelereze la 50 km / h. O lovitură puternică cu picioarele duble din spate, care se termină în gheare ascuțite, uneori îi permite iepurelui să scape de un prădător aproape victorios.
13. Uneori puteți găsi afirmația că, dacă iepurilor li se permite să se reproducă necontrolat, atunci în câteva decenii vor umple întregul Pământ. De fapt, acesta este un calcul pur matematic și chiar bazat pe rata de reproducere a iepurilor cu reproducere artificială. Oamenii de știință care observă iepuri sălbatici de mulți ani observă că iepurii nu se reproduc atât de activ în sălbăticie. Rata de reproducere este influențată de o varietate de factori, iar un iepure poate naște 10 și un singur iepure pe an. În Australia și Noua Zeelandă favorabile, femelele dau până la 7 litri pe an, iar pe insula San Juan, care este similară din punct de vedere climatic și vegetativ, sezonul de reproducere nu durează nici măcar trei luni, iar un iepure dă 2 - 3 litri pe an.
14. Iepurii sunt animale extrem de sensibile și vulnerabile. Dacă nu ar fi capacitatea lor unică de a se reproduce, ar fi dispărut cu mult timp în urmă în lumea în care oamenii trăiesc lângă ei. Este puțin probabil să existe și alte animale în natură care să poată muri literalmente de o frică minoră. Boas și alți șerpi nu hipnotizează iepurii - îngheață de frică. Când în 2015, la joncțiunea granițelor Vietnamului, Laosului și Cambodgiei, a fost descoperită o specie, care a fost numită ulterior „iepurele cu dungi Annam”, oamenii de știință au fost surprinși nu atât de mult de descoperirea sa - au mai întâlnit carcasele acestui iepure pe piețele locale. Biologii au fost uimiți că iepurii au supraviețuit într-o regiune literalmente infestată de șerpi. Frații lor domestici se tem de curenți și supraîncălzire, umiditate prea mare și prea scăzută și chiar tolerează foarte puțin trecerea de la un tip de mâncare la altul. Lista bolilor la care sunt susceptibili iepurii ornamentali ia cel puțin jumătate din orice carte despre îngrijirea lor.
15. În ciuda fragilității lor, chiar și iepurii domestici, lăsați nesupravegheați, pot face o mulțime de lucruri. Cel mai inofensiv lucru este lucrurile sfâșiate și urmele vieții. Dar firele, mobilierul și iepurele în sine pot fi deteriorate dacă ajung la ceva din lista alimentelor contraindicate, de exemplu, nucile sărate. În plus, iepurii tineri nu prea apreciază înălțimea la care pot sări. Uneori, fără a calcula această înălțime, pot cădea dureros pe spate și pot muri de răni sau șoc dureros.
16. Poate cea mai faimoasă lucrare a literaturii mondiale cu cuvântul „iepure” în titlu este romanul scriitorului american John Updike, „Iepure, fugi”, publicat în 1960. Narațiunea obositoare de o mie de pagini a unui jucător de baschet care se căuta între relațiile cu două femei a ajutat la dezlănțuirea conservatorilor americani. Au văzut în roman propaganda relațiilor extraconjugale neîngrădite - eroul, în cursul acțiunii, a intrat într-o relație intimă cu două femei. În acei ani, în Statele Unite, ai putea primi o pedeapsă cu închisoarea pentru asta. Updike a dat personajului său porecla de „Iepure” din cauza aspectului său - buza superioară a lui Harry Angstrom ridicată, dezvăluind dinții superiori din față - dar, într-o măsură mai mare, din cauza naturii sale indecise, aproape lașe. Campania pentru interzicerea Run Rabbit a fost un succes pentru Updike. Cartea a devenit un bestseller, a fost filmată, scriitorul a creat încă patru continuări. Și au încercat să interzică „Iepurele” în unele state americane în anii 1980.
17. „Rabbit Great International” - acesta este numele competiției anuale de iepuri și ulterior s-au alăturat hamsteri, cobai, șobolani și șoareci, desfășurată în Harrogate britanic. Aceste competiții sunt numite serios Olimpiada. Iepurii fac mai mult decât să alerge și să sară. Un juriu special competent le evaluează exteriorul, grațiozitatea și agilitatea. Competiția din Harrogate arată ca o competiție aristocratică pe fundalul cursei de iepurași din Burgess Hill din anii 1920. Acolo, iepurii sălbatici, slabi și antrenați, pur și simplu aleargă de-a lungul distanței cu obstacole pentru o vreme, iar utilizarea mirosurilor animalelor sălbatice este considerată doping - iepurii trebuie să concureze numai din propria lor voință, pentru un tratament și nu din frica prădătorilor.
18. Istoricul englez David Chandler a descris o situație în care Napoleon Bonaparte însuși a trebuit să fugă de iepuri. După semnarea Tratatului de la Tilsit, Napoleon a decis să organizeze o vânătoare grandioasă de iepuri. În acele vremuri, iepurii nu erau considerați un trofeu de vânătoare serios, o pereche de urechi puteau fi împușcați doar pentru compania jocului „principal”. Cu toate acestea, nu este acceptată contestarea ordinelor împăraților. Șeful biroului personal al lui Bonaparte, Alexander Berthier, le-a ordonat oamenilor să prindă cât mai mulți - câteva mii - de iepuri. Din cauza lipsei de timp, subordonații lui Berthier au luat calea celei mai puțin rezistente. Au cumpărat iepuri de la țăranii din jur. A fost o jenă - iepurii eliberați din cuștile lor la începutul vânătorii nu au început să se împrăștie pe laturi, înlocuindu-se sub gloanțe, ci au alergat la oameni. Într-adevăr, pentru iepurii domestici, omul nu era un dușman, ci o sursă de hrană. Chandler este un englez, descrie ceea ce s-a întâmplat doar ca pe un incident comic - iepurii săi l-au atacat pe Napoleon cu două coloane convergente, etc.
19. Iepurii-mamă, în special cei tineri, uneori pot să nu accepte descendenții nou-născuți. În același timp, nu numai că ignoră bebelușii care tocmai au apărut, dar îi împrăștie și în jurul cuștii și pot chiar să mănânce iepuri mici. Mecanismul acestui comportament nu este complet clar. S-a observat că acest lucru este cel mai adesea făcut de mame tinere, pentru care okrol este prima - pur și simplu nu înțeleg că statutul lor s-a schimbat. De asemenea, este posibil ca iepurașul să simtă instinctiv că iepurașii s-au născut mici și slabi, iar șansele lor de supraviețuire sunt minime.În cele din urmă, comportamentul iepurelui poate fi influențat de factori externi - aer prea rece, sunete puternice, prezența apropiată a oamenilor sau a prădătorilor. În teorie, iepurii tineri pot fi salvați de la mama lor transplantându-i pe un alt iepure. Cu toate acestea, trebuie să acționați rapid, cu acuratețe și cu îndemânare.
20. În ciuda aspectului destul de decent și a obiceiurilor jucăușe, iepurii nu sunt atât de des pe cât alte animale devin obiecte de atenție ale desenatorilor. Superstarurile sunt, fără îndoială, Bugs Bunny (și iubita lui Bonnie) de la Warner Bros. și Oswald Rabbit de la Walt Disney. Întreaga lume știe și Roger iepure din fantastica comedie „Cine l-a încadrat pe Roger Rabbit?”, Creată de Richard Williams. Restul faimoșilor iepuri animați nu sunt altceva decât actorii episodului, precum Iepurele din ciclul basmelor despre Winnie the Pooh și prietenii săi.
