Berea este o băutură atât antică, cât și foarte modernă. Pe de altă parte, în aceste zile, noi soiuri ale acestei băuturi apar aproape în fiecare zi. Producătorii nu încetează să dezvolte noi soiuri de bere în lupta pentru o piață foarte competitivă, a cărei capacitate este estimată la sute de miliarde de euro numai în Europa.
Multe cazuri și incidente uimitoare, amuzante și uneori misterioase sunt asociate cu istoria berii. Acest lucru nu este surprinzător - geografia producției sale este foarte extinsă, sute de mii de oameni sunt angajați în fabricarea berii, iar miliarde beau bere. Cu o astfel de masivitate, cifrele consumului uscat nu pot să nu genereze fapte interesante.
1. Republica Cehă rămâne liderul mondial încrezător în consumul de bere pe cap de locuitor. Desigur, acest lucru nu înseamnă că cehii nu fac altceva decât să bea bere intermitent pentru a-l prepara - țara câștigă miliarde de euro din turismul cu bere. Cu toate acestea, conducerea Republicii Cehe este impresionantă - cifra acestei țări depășește cifra celui de-al doilea clasat Namibia (!) De aproape o dată și jumătate. Printre cei mai mari zece consumatori se numără și Austria, Germania, Polonia, Irlanda, România, Seychelles, Estonia și Lituania. Rusia ocupă locul 32 în clasament.
2. Berea este mai veche decât pâinea coaptă. Cel puțin, drojdia necesară pentru coacerea pâinii reale, familiare (nu a prăjiturilor din făină de grâu) a apărut tocmai după prepararea berii. După cele mai conservatoare estimări, berea are o vechime de peste 8.000 de ani. În orice caz, rețetele scrise și descrierile despre prepararea berii ca băutură de zi cu zi datează de la mijlocul mileniului 6 î.Hr. e.
În Babilonul Antic, ei nu știau cum să filtreze berea și o beau printr-o paie
3. Atitudinea față de bere ca „băutură plebeiană” datează din vremurile Greciei Antice și ale Romei Antice. Strugurii au crescut abundent în acele părți și nu au existat niciodată probleme cu vinul. Orzul, din care se fabrica bere, era hrană pentru animale. Cu atitudinea adecvată a proprietarilor acestei animale în fața oamenilor care consumă băutura din orz.
4. Faptul anterior respinge complet convingerea că berea este malț, hamei și apă. Ei spun că ducele de Bavaria a emis un astfel de decret în 1516 și, de atunci, decretul a fost extins doar. La începutul secolului al XVI-lea, ducele de Bavaria deținea o mică bucată de pământ care nu avea nicio legătură cu Bavaria bogată de astăzi, în care sunt concentrate o treime din toate fabricile de bere din lume. În plus, a reușit să aducă populația analogului actualului hectar din Orientul Îndepărtat supus sărăciei și foametei. Acum, populației i s-ar explica rapid răul unei băuturi făcute din orz pentru sănătate și, în același timp, beneficiile prăjiturilor de orz pentru sănătate. Vremurile erau mai simple atunci, iar ducele a trebuit să taie capetele fabricanților de casă care doreau să mănânce pâine de grâu și să facă bere din ovăz.
Duce de Bavaria
5. Întemeietorii bisericii creștine au adus, de asemenea, o mare contribuție la PR negru al berii. Sfântul Chiril, de exemplu, nu s-a săturat niciodată să-i informeze pe enoriașii din eparhia Alexandriei că băutura noroioasă consumată de săraci în loc de vin era produsul unor boli incurabile. Trebuie să credem că vinul de struguri era servit în mod regulat și în cantități adecvate la masa unei persoane atât de sfinte.
6. Dar în Insulele Britanice berea, spre deosebire de Europa continentală și Marea Mediterană, sa dovedit a fi un mijloc excelent de creștinizare. A fost necesar, de exemplu, să îi informăm pe irlandezi că Saint Patrick a adus mai întâi bere pe insule, întrucât locuitorii din Insula Emerald s-au grăbit să se înscrie în credința creștină cu clanuri întregi - a existat un astfel de Dumnezeu care nu numai că permite, dar recomandă utilizarea alcoolului. Apoi s-a dovedit că Patrick a interzis cu strictețe consumul de alcool, egal cu persoanele cu animale, dar era prea târziu. Predicatorii irlandezi au început să poarte lumina creștinismului și obiceiul de a bea bere în toată Europa de Nord.
Sfântul Patrick după iubitorii de bere: atât trifoi cât și pahar
7. Triada „vin - bere - vodcă” ilustrează perfect climatul Europei. În țările din sud, precum Italia, Franța sau Spania, vinul este consumat în principal. Clima de aici permite nu numai hrănirea, ci și cultivarea strugurilor care sunt absolut inutili din punctul de vedere al supraviețuirii. Spre nord, clima devine mai severă, dar permite transportul surplusului de cereale necesare pentru producția de bere. Din aceasta a venit popularitatea berii în Belgia, Marea Britanie, Olanda și Europa de Est. În Rusia, berea era populară în principal în regiunile sudice (deși chiar și Novgorod era renumit pentru producătorii de bere) - mai la nord, erau necesare băuturi mai serioase pentru a descompune grăsimile comestibile, iar berea era o băutură pentru copii. Și chiar și acum, ca să fiu sincer, berea într-o companie de bărbați este foarte des o încălzire înainte de o sărbătoare serioasă.
8. Berea curentă și cea îmbuteliată sunt aceleași - nimeni nu va instala linii separate la o fabrică de bere cu o capacitate de o mie de hectolitri de bere. Diferența poate fi doar în ceea ce privește cantitatea de gaz pe care barmanul nu îl compătimește la îmbuteliere.
9. În „Evul Întunecat”, berea era la fel de mult o marcă comercială a mănăstirilor, ca și clopotele. Urmând exemplul mănăstirii mari din Saint-Gallen, situată pe teritoriul Elveției actuale, au fost înființate trei fabrici de bere în mănăstiri mari: pentru consum propriu, pentru oaspeți nobili și pentru oameni de rând-pelerini. Se știe că berea făcută pentru sine era strecurată; berea nefiltrată era potrivită și pentru oaspeți. Numele „monahal” în Europa este tratat la fel ca și denumirea „coniac” - doar anumite mănăstiri și companii care cooperează cu acestea își pot numi produsele „bere monahală”.
Fabrica de bere monahală din Republica Cehă
10. Berea crește producția de lapte la femeile care alăptează. Acest lucru a fost cunoscut de mult timp, iar faptul este confirmat de cercetările moderne. Producția de lapte este influențată de betaglucanul carbohidrat, care se găsește atât în ovăz, cât și în orz. În același timp, proporția de alcool din bere nu afectează în niciun fel producția de betaglucan, prin urmare, pentru ca o mamă care alăptează să aibă mai mult lapte, puteți bea bere fără alcool.
11. În ciuda reputației sale de ascet și martir, fondatorul religiei protestante, Martin Luther, a fost un băutor mare. El a susținut chiar în predicile sale că este mai bine să stai într-un pub cu gânduri la biserică decât într-o biserică cu gânduri la bere. Când Luther s-a căsătorit, familia sa cheltuia 50 de florini pe an pe pâine, 200 de florini pe an pe carne și 300 de florini mergeau la bere. În general, statele germane produceau 300 de litri de bere de persoană pe an.
Martin Luther pare să se gândească
12. Petru cel Mare, vizitând Anglia, a observat că practic toți muncitorii șantierului naval, ca și când ar fi fost selectați, erau înalți și puternici și toată lumea bea un portar. După ce a legat aceste fapte, a început să importe bere engleză pentru muncitorii șantierelor navale din Sankt Petersburg în construcție. Viitorului împărat însuși, fie în Anglia, fie acasă, nu-i plăcea în mod deosebit berea, preferând băuturi mai puternice. Peter a planificat să înlocuiască treptat vodca consumată masiv cu băuturi mai puțin tari, inclusiv bere. Cu toate acestea, construcțiile logice în raport cu masele din Rusia nu funcționează des. Berea a început să bea mult și cu plăcere, iar consumul de vodcă a crescut doar. Și autoritățile ruse s-au temut întotdeauna prea activ pentru a lupta împotriva votcii - a însemnat prea mult pentru buget.
13. Aproape o poveste de detectiv s-a întâmplat cu berea care a fost preparată în Osetia când Grigory Potemkin era favorita împărătesei Catherine. Unii dintre demnitari i-au adus lui Potemkin mai multe sticle de bere osetiană. Favoritului atotputernic i-a plăcut băutura. Potemkin, care nu era obișnuit să numere banii, a ordonat transportatorilor de bere la Sankt Petersburg împreună cu echipamentele și bunurile lor. Meșterii au fost aduși în nordul Rusiei, au început conștiincios să fabrice bere și ... nimic nu a ieșit din ea. Am încercat toate combinațiile posibile de ingrediente, chiar și apa a fost adusă din Caucaz - nimic nu a ajutat. Ghicitoarea rămâne nerezolvată până acum. Și în Osetia continuă să producă bere locală.
14. Experților-citologi pe canapele (așa cum se numește știința berii) le place să vorbească despre faptul că toată berea este acum pudrată. Berea normală și corectă este fabricată numai în câteva mini-fabrici de bere, pe care, desigur, expertul le-a vizitat. De fapt, în microbăuturi se folosește cea mai mare parte a extractului de malț, aceeași pulbere. Utilizarea acesteia permite accelerarea procesului de preparare a berii - trei etape sunt aruncate dintr-un proces simultan: măcinarea materiei prime, măcinarea acesteia (umplerea cu apă fierbinte) și filtrarea. Pulberea este pur și simplu diluată cu apă, fiartă, fermentată, filtrată și turnată. În teorie, este profitabil, dar în practică, extractul de malț este de câteva ori mai scump decât malțul natural, astfel încât utilizarea sa în producția în masă de bere este neprofitabilă.
15. Puterea berii depinde doar de imaginația producătorului. Dacă nu luați în considerare soiurile moderne nealcoolice, cea mai fragedă bere trebuie recunoscută ca fiind fabricată în Germania în 1918. Aparent, în comemorarea înfrângerii din Primul Război Mondial, unul dintre fabricanții de bere germani a produs o varietate, a cărei forță nu a ajuns nici măcar la 0,2%. Și scoțienii predispuși la perversiuni alcoolice se prepară, ci mai degrabă bere uscată cu o concentrație de 70%. Fără distilare - așteaptă doar ca puterea berii obișnuite să crească datorită evaporării apei.
16. Fabricarea berii este o afacere profitabilă și în condițiile unui monopol asupra producției - de două ori profitabilă. Dar dorința de a monopoliza piața poate juca o glumă crudă asupra celei mai profitabile afaceri. În secolul al XVIII-lea, în orașul Tartu, pe atunci parte a Imperiului Rus, existau două bresle de bere - una mare și una mai mică. Este clar că nu s-a pus în discuție nicio prietenie sau cooperare între ei. Dimpotrivă, breslele au bombardat organele administrative cu plângeri și calomnii. În cele din urmă, birocrații s-au săturat de acest lucru și au revocat permisiunile de a prepara bere, pe care le aveau ambele bresle. Dreptul de preparare a fost acordat văduvelor și orfanilor care nu aveau surse de venit. Adevărat, o astfel de fericire orfană a durat doar 15 ani - ca urmare a următoarei reforme, au fost introduse licențe pentru fabricarea berii, o parte din costul căreia a fost pentru cei săraci.
17. Berea rece are același gust cu cea caldă (destul de caldă, desigur). Mitul despre gustul berii reci se bazează pe senzațiile unei persoane în căldură - în acest caz, o cană de bere rece întrece într-adevăr toate comorile lumii. Dar chiar și la o temperatură de 15 ° C, berea își păstrează gustul.
18. Deși procesul de pasteurizare poartă numele lui Louis Pasteur, el nu l-a inventat. În est, în Japonia și China, se știe de mult că încălzirea pe termen scurt vă permite să creșteți durata de valabilitate a alimentelor pentru o lungă perioadă de timp. Pasteur a popularizat doar această metodă de tratament termic. Mai mult, cercetările sale, ale căror fructe sunt acum utilizate în mod activ în producția de lapte și a produselor sale de prelucrare, au vizat exclusiv berea. Pasteur, care practic nu a băut niciodată el însuși bere, a visat să ia conducerea pe piața berii din Germania. În acest scop, a cumpărat o fabrică de bere și a început să facă experimente. Foarte repede, omul de știință a învățat cum să facă drojdia de bere mai repede decât alți producători de bere. Pasteur fabrica bere practic fără acces aerian. Ca urmare a observațiilor și experimentelor sale, Pasteur a publicat cartea „Studiile berii”, care a devenit o carte de referință pentru generații de producători de bere. Dar Pasteur nu a reușit să „mute” Germania.
19. Timp de 15 ani, la sfârșitul secolului al XIX-lea, Jacob Christian Jacobsen și Carl Jacobsen - tată și fiu - au luptat cu o concurență mai războinică sub marca Carlsberg. Fiul, care a preluat controlul unei fabrici de bere separate, credea că tatăl său face totul greșit. Jacobsen Sr., spun ei, nu mărește producția de bere, nu aplică metode moderne de producție și vânzare a berii, nu vrea să îmbutelieze bere etc. Pentru indignarea tatălui său, Carl Jacobsen și-a redenumit fabrica de bere „Ny Carlsberg” și strada Soyuznaya, care împărțea două fabrici, redenumite Rue Pasteur. De ceva timp, rudele s-au întrecut în mărimea plăcilor, indicând numele corect al străzii, în opinia lor. Cu toate acestea, volumele vânzărilor și veniturilor de bere au fost în continuă creștere, ceea ce le-a permis lui Jacobsens să colecteze colecții excelente de antichități antice. În mod ironic, tatăl a răcit fatal când, după împăcarea cu fiul său, au plecat în Italia pentru a mitui mai multe antichități. Karl a devenit singurul proprietar al afacerii în 1887. Acum, compania Carlsberg ocupă locul 7 printre producătorii mondiali de bere.
20. Jacob Christian Jacobsen este, de asemenea, cunoscut pentru altruismul său. Emil Hansen, care a lucrat pentru el, a inventat tehnologia creșterii drojdiei de bere pură dintr-o singură celulă. Jacobsen ar fi putut face milioane doar din această cunoaștere. Cu toate acestea, el a plătit lui Hansen un bonus generos și l-a convins să nu breveteze tehnologia. Mai mult, Jacobsen a trimis rețeta pentru noua drojdie tuturor marilor săi concurenți.
21. Norvegianul Fridtjof Nansen, renumit pentru explorările sale polare, a calculat cu atenție greutatea încărcăturii de pe navă înainte de legendarul voiaj pe „Fram” - era de așteptat ca raidul să dureze 3 ani. Nansen a dublat acea cifră și a reușit să încapă tot ce avea nevoie pe un vas relativ mic. Din fericire, nu era nevoie să transporti apă - există suficientă apă în Arctica, deși în stare solidă. Dar cercetătorul, care era foarte strict în ceea ce privește consumul de alcool, a luat la bord zece butoaie de bere - principalii sponsori financiari ai expediției au fost fabricanții de bere, frații Ringnes. În același timp, nu au avut nevoie de publicitate - Nansen a luat o bere cu el și a raportat acest lucru ziarelor din sentiment de recunoștință. Iar frații au primit atât reclame, cât și o insulă numită după ei.
[subtitrare id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen lângă „Fram”
22. În toamna anului 1914, primul război mondial a făcut o pauză, pentru a colecta apoi un alt lot de mii de victime. Frontul de Vest s-a stabilizat, iar în ajunul Crăciunului, în unele locuri, soldați și ofițeri - la nivel de bază, bineînțeles - au convenit asupra unui armistițiu. Arăta ca un miracol: soldații, care stătuseră în tranșee noroioase și umede toată toamna, au reușit, în sfârșit, să se îndrepte până la înălțimea maximă, în vederea inamicului. Un pic la vest de franceza Lille, comandanții batalionului unităților britanice și germane, văzând că soldații au început să bea bere împreună pe pământul nimănui, au convenit între ei un armistițiu înainte de miezul nopții. Soldații au băut trei butoaie de bere, ofițerii s-au tratat reciproc cu vin. Din păcate, povestea s-a încheiat curând. Fabrica de bere, de la care germanii aduseseră berea, a fost în curând doborâtă de artileria britanică și în bătăliile ulterioare au supraviețuit doar o mână de ofițeri de sărbătoare.
23. Cariera politică a lui Adolf Hitler a fost direct legată de bere, sau mai bine zis de bere. După primul război mondial, berile germane s-au transformat într-un fel de cluburi - organizați orice evenimente doriți, nu uitați să cumpărați bere și nu trebuie să plătiți chiria sălii. În 1919, Hitler, la berăria Sternekerboi, i-a impresionat pe membrii Partidului Muncitoresc German cu un discurs despre o Germanie unită și puternică. A fost imediat acceptat în partid. Apoi a avut câteva zeci de membri. Un an mai târziu, viitorul Fuhrer a început să conducă agitația partidului, iar întâlnirea de partid a necesitat deja sala de bere Hofbräuhause, care putea găzdui 2.000 de persoane. Prima încercare de lovitură de stat nazistă se numește Beer Putsch. Hitler a început-o trăgând cu un pistol în tavanul berii Bürgerbrückeller. În aceeași carieră de bere și viața lui Hitler s-ar putea încheia în 1939, dar Fuhrer a părăsit sala câteva minute înainte de a detona un puternic dispozitiv exploziv plantat într-una din coloane.
24. Dacă sportivilor de la începutul secolului al XX-lea li s-ar spune despre lupta actuală împotriva dopajului, cel mai probabil, în cel mai bun caz, ar numi naratorul un idiot.Abia până la sfârșitul secolului precedent, medicii au fost de acord că sportivii încă nu ar trebui să își consolideze puterea cu alcool puternic în timpul competiției. - Doar bere! - acesta a fost verdictul lor. Bicicliștii din Turul Franței au purtat baloane nu cu apă, ci cu bere. Aruncarea bicicliștilor ar fi putut face o scurtă oprire la un bar de bere. În timp ce barmanul umplea paharul cu o băutură spumoasă, era foarte posibil să fumezi, așezat pe scările de la intrare. În Turul din 1935, Julien Moineau a profitat de faptul că unii dintre producătorii de bere au așezat mese cu sute de sticle de bere rece pe marginea pistei. În timp ce pelotonul își umplea stomacul și buzunarele cu bere gratuită, Mouaneau s-a desprins timp de 15 minute și a terminat singur. Bând berea care i-a fost acordată câștigătorului, Moineau a privit cu superioritate rivalii finali.
25. Chiar și o analiză sumară a recenziilor despre posibile gustări pentru bere arată: ei mănâncă această băutură cu absolut tot ce a trimis Dumnezeu. Gustările de bere sunt dulci și sărate, grase și nedospite, uscate și suculente. Cea mai originală gustare de bere pare a fi nuci uzbece, făcute din miezul boabelor de caise. Semințele sunt scoase din coajă, tăiate și presărate cu sare fină. Apoi sunt uscate de mai multe ori, spălate și încălzite. Nucile preparate în acest fel pot fi utilizate cu orice tip de bere. Rettich, un nap special special servit în Germania, ar trebui, de asemenea, să fie inclus în hit-parada gustărilor. Un adevărat iubitor de bere german poartă un cuțit special cu o lamă lungă de aproximativ doi centimetri într-o teacă de pe centură. Cu acest cuțit, napul este tăiat într-o spirală lungă. Apoi l-au sărat, așteaptă să scoată sucul și să-l mănânce cu bere.
